เผยแพร่: ปรับปรุง: โดย: ผู้จัดการออนไลน์
ศูนย์ข่าวศรีราชา –เปิดวาร์ป “Buttersun Home Café ” ร้านกาแฟสุดชิคสไตล์นิมิมอลในซอยจันทร์เจ้าทางลงหาดบางแสน ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่เอาใจคนทำงาน จุดขายเครื่องดื่มวัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยม บราวนี่-เบเกอรี่โฮมเมดโด่งดังในโลกออนไลน์จนต้องขยายสู่หน้าร้าน
การขยายตัวทางการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจในเขต ต.แสนสุข อ.เมือง จ.ชลบุรี ที่ในวันนี้นอกจากจะมีจุดขายใหญ่อยู่ที่หาดสวย น้ำทะเลใสของชายหาดบางแสนแล้ว การเป็นที่ตั้งของมหาวิทยาลัยบูรพา และสถานศึกษาชื่อดังอย่างโรงเรียนสาธิตแห่งมหาวิทยาลัยบูรพา ไม่เพียงแต่จะทำให้เกิดการพัฒนาด้านอสังหาริมทรัพย์แบบก้าวกระโดดเท่านั้น
ร้านอาหาร ร้านกาแฟและคาเฟ่หลากหลายรูปแบบยังเกิดขึ้นราวดอกเห็ดเพื่อตอบรับความต้องการของผู้คนในทุกเพศวัยจนทำให้ในทุกช่วงของวันหยุดยาว พื้นที่แห่งนี้สามารถดึงดูดเงินตราให้สะพัดเข้ามาไม่น้อยกว่า 10 ล้านบาท
ล่าสุด ” Manager Online ” มีอีกหนึ่งคาเฟ่ขนมแห่งใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวได้ไม่นานตั้งอยู่ในซอยจันทร์เจ้า ( ตรงข้ามคอนโดฯ นอร์ท ปาร์ค) บริเวณถนนลงหาดบางแสนซอย 1 เพราะนอกจากคาเฟ่แห่งนี้จะผลิตเบเกอรี่สดใหม่สไตล์โฮมเมดจนเป็นที่รู้จักในโลกออนไลน์มานานกว่า 2 ปีแล้ว
ขณะนี้ยังมีเครื่องดื่มที่ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมตามสไตล์เลอ กอร์ดองเบลอ ที่เจ้าของร้านได้เทคคอร์สสั้นๆ เพื่อเสิร์ฟทั้งคนรักกาแฟและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชานมอีกด้วย
น.ส.อาเทตยา มณีวงษ์ หรือน้องอาย วัย 24 ปี เจ้าของร้านฯ เล่าถึงแรงจูงใจในการเปิดคาเฟ่ขนม “Buttersun Home Café ” ว่าเกิดจากความชื่นชอบส่วนตัวเพราะแม้ตนเองจะสำเร็จการศึกษาจากคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขนในสาขาอุตสาหการ เกียรตินิยมอันดับ 1 เหรียญทอง แต่ในช่วงที่มีเวลาว่างก็มักจะทำขนมและเบเกอรี่เพื่อรับประทานกันเองในครอบครัวเป็นประจำ
โดยเฉพาะบราวนี่ที่ชื่นชอบและทดลองทำอย่างต่อเนื่องจนสามารถทำแจกจ่ายให้คนรู้จักและเพื่อนที่มหาวิทยาลัยได้รับประทานจนได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี
“ จุดเปลี่ยนใหญ่คือในช่วงโควิด-19 ที่ต้องกลับมาอยู่บ้านนานเกือบ 2 ปี ซึ่งในครั้งนั้นได้เริ่มลองทำบราวนี่ขายผ่านออนไลน์กับคุณแม่ ซึ่งก็พบว่ามียอดขายดีมาก กระทั่งเมื่อเรียนจบจึงมีแนวคิดที่จะเปิดร้านเพราะส่วนหนึ่งมีกลุ่มลูกค้าประจำอยู่แล้ว จากนั้นก็ได้ทดลองทำขนมอีกหลากหลายรูปแบบกระทั่งเริ่มทำร้านอย่างจริงจังจึงได้ไปเทคคอร์สสั้นๆ จากสถานบันเลอ กอร์ดองเบลอ ทั้งในด้านการทำเครื่องดื่มและขนม”
ส่วนรูปแบบร้านเน้นการตกแต่งสไตล์มินิมอล เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการรู้สึกถึงความผ่อนคลายสบายตาด้วยการใช้สีขาวและเหลือง โดยใช้ดวงดาวเป็นกิมมิคเก๋ๆ สื่อถึงความเป็นจักรวาลของคนรักขนมและเบเกอรี่
“ ตอนเป็นนิสิตเราเองกับเพื่อนๆ เคยมีปัญหาเรื่องการหาร้านนั่งสำหรับนั่งคุยงานและอ่านหนังสือนานๆ ไม่ค่อยได้เพราะราคาอาหารสูงมาก เมื่อเรียนจบจึงคิดที่จะเปิดคาเฟ่ตามความตั้งใจที่จะให้มีสถานที่สำหรับตอบโจทย์ดังกล่าวทำให้เมื่อเปิดร้านก็ได้รับการตอบรับจากนิสิต ม.บูรพา เป็นอย่างดีแต่เมื่อปิดเทอมลูกค้ากลุ่มนี้ก็หายไป จึงมีแผนที่จะขยายฐานลูกค้าไปยังกลุ่มครอบครัว และนักท่องเที่ยว รวมถึงคนทำงาน”
นอกจากจุดเด่นของร้านจะอยู่ที่ตัวขนมซึ่งใช้วัตถุดิบคุณภาพที่ทำให้ลูกค้าทุกเพศทุกวัยสามารถรับประทานได้ โดยเฉพาะบราวนี่ซึ่งเป็นเมนูชูโรงที่ในวันนี้ได้เพิ่มเมนูบราวนี่จับคู่กับผลไม้สด หรือไอศกรีมนมสด โฮมเมดแล้ว ยังมีเค้กมะพร้าว และทอฟฟี่เค้กแมคคาเดเมีย รวมทั้งวาฟเฟิล และบิงซูนมสด รวมทั้งบิงซูผลไม้เสิร์ฟตามฤดูกาล
แต่เมนูที่กำลังกลายเป็นม้ามืดก็คือ เมนูบิงซูชาไทยที่ในวันนี้กลายเป็นเมนูยอดนิยมจากความเข้มข้นและไข่มุกที่ต้มสุกใหม่ทุกวัน
ขณะที่เครื่องดื่มนอกจากจะมีเมนูทั่วไปแล้วเมนูชูโรงยังอยู่ที่ เมนูแบล็กคอฟฟี่ โดยเฉพาะแบล็กคอฟฟี่ยูสุ ที่ใช้น้ำส้มยูสุแท้จากประเทศญี่ปุ่น ส่วนเมนูกาแฟ มีทั้งลาเต้โอ็ตมิล และนมชาไทยโอ็ตมิลซึ่งเป็นนมทางเลือกสำหรับคนแพ้นมวัว รวมทั้งลาเต้อัลมอลด์ และมัทฉะ
ส่วนราคาขายของเราแต่ละเมนูหากเป็นเครื่องดื่มจะอยู่ที่แก้วละ 60-70 บาทแต่หากใช้ส่วนผสมเกรดพรีเมี่ยมราคาจะอยู่ที่แก้วละ 90 บาท ส่วนขนมชิ้นละ 80 บาทบิงซูถ้วยใหญ่ 120 บาท
“ วันนี้แม้วัตถุดิบสำหรับการทำเบเกอรี่จะปรับราคาขึ้นจนทำให้ผู้ประกอบการบางแห่งเริ่มหันมาใช้วัตถุดิบผสม หรือใส่เพียงไซรัปอย่างเดียวจึงทำให้ไม่ได้ความเป็นยูสุเท่าไร แต่ร้านเรายังคงใช้เนยแท้ เพียวบัตเตอร์ รวมทั้งยูสุสดที่นำเข้าจากต่างประเทศและไซรัปจึงทำให้กลายเป็นจุดเด่นเฉพาะตัว”
และเพื่อรองรับกลุ่มคนทำงานและนักศึกษาที่ต้องการพื้นที่ส่วนตัวในการประชุมงานและอาจหนังสือ ทางร้านฯ ยังจัดสัดส่วนพื้นที่ชั้นบนให้กลายเป็นห้องประชุมขนาดเล็กที่สามารถจุคนได้ตั้งแต่ 6-8 คน และห้องใหญ่ที่จุคนได้ 10-12 คนเพื่อให้เช่าแบบรายชั่วโมงและเหมาเช่าแบบเต็มวัน ซึ่งทางร้านจะเปิดตั้งแต่เวลา 10.00 -19.00 น.ทุกวันยกเว้นวันพฤหัสบดี
